红烧日本豆腐煲的做法

一、简介

红烧日本豆腐煲是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。它以日本豆腐为主要原料，搭配适量的肉类和蔬菜，经过红烧的烹饪工艺，使得豆腐入味，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道既美味又营养的家常菜。

二、所需材料

1. 日本豆腐：500克
2. 猪肉：150克（可替换为鸡肉或牛肉）
3. 香菇：50克
4. 青椒：1个
5. 红椒：1个
6. 生姜：1块
7. 大蒜：3瓣
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：适量
11. 食盐：适量
12. 食用油：适量

三、所需工具

1. 炒锅
2. 刀
3. 砧板
4. 砂锅或煲
5. 筷子或搅拌器

四、步骤

1. 准备工作

（1）将日本豆腐切成约1.5厘米厚的块状，备用。

（2）将猪肉洗净，切成小丁状。

（3）将香菇洗净，去蒂，切成与猪肉相近大小的块状。

（4）将青椒、红椒洗净，去蒂和籽，切成块状。

（5）将生姜、大蒜洗净，切成末状。

2. 烹饪过程

（1）在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。

（2）将猪肉丁放入锅中，翻炒至变色。

（3）加入生姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。

（4）加入香菇块，翻炒均匀。

（5）将切好的日本豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使其均匀受热。

（6）倒入适量的酱油、料酒，翻炒均匀，使豆腐上色。

（7）加入适量的白糖和食盐，继续翻炒均匀。

（8）加入适量的水，刚好没过豆腐，盖上锅盖，转小火慢炖。

（9）待汤汁浓稠时，加入切好的青椒块和红椒块，翻炒均匀。

（10）继续炖煮片刻，使豆腐充分吸收汤汁，直至汤汁收干。

（11）关火，将红烧日本豆腐煲盛入砂锅或煲中，即可上桌。

五、提示和建议

1. 在切日本豆腐时，尽量保持块状完整，避免破碎。
2. 翻炒豆腐时，动作要轻，以免豆腐碎散。
3. 可根据个人口味调整酱油、白糖和食盐的用量。
4. 慢炖时，注意火候，以免汤汁过干或豆腐过熟。
5. 可根据个人喜好，加入其他蔬菜或配料，如胡萝卜、木耳等。

六、烹饪时间

准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：50分钟

七、分量

本菜谱可供3-4人食用

八、备注

红烧日本豆腐煲是一道美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在烹饪过程中，可根据个人口味和喜好进行调整，如调整酱油的用量、加入不同的蔬菜等。同时，也可将其作为家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，与大家分享美食的快乐。